教材简介
营养、药物、护理、康复是现代医学综合治疗的四大支柱。《营养与膳食》作为护理、助产专业的一门选修课，本着“必需、够用”的教学要求，对教材内容进行了优化，力求简单实用，全书分为两部分，共计十二个项目，第一部分前六个项目主要涉及营养学基础知识，第二部分为第7-12项目，在营养学基础知识的基础上进一步叙述了医院膳食管理和临床常见疾病的营养治疗与护理，以及四个实训指导内容。教材结构方面，充分突出“任务驱动、项目导向”的原则，实现“教、学、做、评”一体化。每个项目设有学习目标、预习案例、实践项目、知识导图及复习项目，并配有相关知识链接或案例思考，增加学生的学习兴趣。书后附有常见食物的一般营养成分表（100g食部含量）、中国居民膳食营养素参考摄入量表，便于学生应用。
第一部分 营养学基础
绪论
第一章 营养素的营养功能
第二章 食物的营养功能
第三章 营养调查与评价
第四章 合理营养与平衡膳食
第五章 特殊人群的营养指导
第二部分 疾病与营养
第六章 临床营养概述
第七章 常见消化系统疾病病人的营养
第八章 常见循环系统疾病病人的营养
第九章 常见泌尿生殖系统疾病病人的营养
第十章 肿瘤病人的营养
第十一章 常见内分泌、营养及代谢性疾病病人的营养
第十二节 常见外科疾病病人的营养
实训指导
参考文献
0-1 学科简介及培养目标
0-2 糖尿病高危人群
1-1 基础代谢能量消耗的计算
1-2 常见身体活动强度和能量消耗表
1-3 大豆蛋白营养功能
1-4 常用食物含热量简表
1-5 佝偻病
1-6 克山病
2-1 加工、烹调以及贮存对谷类营养价值的影响
2-2 中华传统食物养生法（概述）
2-3 食物多样，谷类为主
2-4 常见食物的一般营养成分（100g食物含量）
2-5 大豆中非营养成分
2-6 常见其他食品的营养特点
2-7 知茶品茶，传播茶文化
2-8 酒类、糖果和常见调味品的营养特点
3-1 称重法、记账法、食物频数法和化学分析法调查步骤
3-2 肥胖的危害
4-1 合理膳食的原则
5-1 婴儿合理饮食
5-2 生长发育年龄段划分
5-3 中国老年人平衡膳食宝塔
6-1 医院膳食
6-2 胃肠内营养支持
6-3 胃肠外营养支持
7-1 消化系统概述
7-2 慢性胃炎患者的营养
7-3 慢性胃炎患者的护理
7-4 消化性溃疡患者的营养
7-5 病毒性肝炎患者的营养
7-6 胆囊造影试验膳食
7-7 急性胰腺炎患者的营养
8-1 循环系统概述
8-2 冠心病患者的营养
8-3 原发性高血压患者的营养
8-4 原发性高血压患者的营养护理
9-1 泌尿系统概述
9-2 肾小球肾炎患者的营养
9-3 肾病综合征患者的营养
10-1 肿瘤患者的营养
10-2 预防癌症的饮食建议14条
11-1 甲状腺功能亢进症患者的营养
11-2 糖尿病患者的营养
12-1 胃大部切除患者的营养
附 中国居民膳食营养素参考摄入量
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0-1 学科简介及培养目标
