喝面汤、常吃鸡蛋黄可提高记忆力

乙酰胆碱是人体神经系统的一种重要物质，即神经传递加介质，它有助于加强人体的多种生理功能如记忆功能。若大脑中乙酰胆碱不足，记忆力就会大为减弱。

补充脑内乙酰胆碱最好的方法是多吃含卵磷脂的食物，卵磷脂极易与水结合，标准粉的面汤中卵磷脂含量极高。因此，吃完面条再喝面汤的作用，就不仅仅限于人们常说的“原汤化原食”了，更大的好处是能提高人的记忆力。鸡蛋黄也含有丰富的卵磷脂，常吃鸡蛋黄也能提高人的记忆力。