米猪肉即患有囊虫病的猪肉。这种肉对人体健康危害性极大，不可食用。感官鉴别米猪肉的主要方法是注意其瘦肉$2肌肉$3切开后的横断面，看是否有囊虫包存在。猪的腰肌是囊虫包寄生最多的地方，囊虫包呈石榴粒状，多寄生于肌纤维中。用刀子在肌肉上切割，一般厚度间隔为一厘米，连切四五刀后，在切面上仔细观察，如发现肌肉中附有石榴籽$2或米粒$3一般大小的白色、半透明水泡状物，即为囊虫包，可断定这种肉就是米猪肉。