一、能量

人体消耗的能量用于以下几方面：基础代谢、体力活动和食物的特殊动力作用。对于生长发育中的儿童，还包括生长发育和身体各种组织增长和更新所需要的能量。

（一）基础代谢

（二）体力活动

（三）食物特殊动力作用

（四）生长发育

二、蛋白质

蛋白质是构成细胞和生物体的基本物质，占细胞干重的一半，生物膜中蛋白质的含量占 60% ～ 70%，蛋白质在原生质的有机成分中占 80%。

蛋白质的生理功能：

（一）构造人的身体

（二）修补人体组织

（三）维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送

（四）白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡

（五）维持体液的酸碱平衡

（六）免疫细胞和免疫蛋白

（七）构成人体必需的催化和调节功能的各种酶

（八）激素的主要原料

（九）提供热能

三、脂类

由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物，包括脂肪和类脂。

脂类的生理功能

1.供给能量

2.构成身体成分

3.供给必需脂肪酸

四、无机盐与微量元素

无机盐也称矿物质。存在于人体的各种元素除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式存在外，其余绝大多数以无机盐的形式存在。根据它们在人体中的含量和人体对它的需要量，分为常量元素和微量元素两大类。其中占人体重量 l/10000 以上，每人每日需要量在 100 毫克以上者称为常量元素，常量元素包括钙、镁、钠、磷、硫、氯等 7 种元素；占人体重量 1/10000 以下，每人每日需要量在 100 毫克以下者称为微量元素，有碘、铁、铜、锌、硒、氟、钴、铬、锰、钼、镍、钒、锡、硅等 14 种，随着研究的深入，这个数量将不断增加。

孕期由于胎儿生长发育以及母体贮备的需要，孕妇对各种矿物质的需要量增加。孕妇膳食中可能缺乏的矿物质主要是钙、铁和锌。居住在一些内陆山区的孕妇，如果膳食中缺乏海产品还会造成碘的缺乏。

五、维生素

维生素（vitamin） 的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，但它在能量产生的反应中以及机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。根据维生素的溶解性将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素。孕期特别需要维生素 A、D、C 及 B 族维生素的补充。